Das CHEFS WAREHOUSE HAMBURG ist eröffnet! Nach einem dreiviertel Jahr Planung und viermonatiger Bauzeit haben wir das Projekt CHEFS WAREHOUSE HAMBURG fertiggestellt und eröffnet!
Chefs Warehouse
26 • 02 • 2026
Ausgangspunkt für das Restaurantkonzept „Chefs Warehouse Canteen & Bar” ist die ehemalige Maschinenzentralstation der Hamburger Speicherstadt. Der denkmalgeschützte Bestand, der Teil des UNESCO-Weltkulturerbes ist, wird dabei nicht überformt, sondern als räumliche Grundlage ernst genommen und weiterentwickelt.
Das Gebäude war einst das Herzstück der Energieversorgung des Quartiers und war geprägt von Maschinenlärm und Ölgeruch. Diese Vergangenheit ist noch heute spürbar und bildet den atmosphärischen Rahmen für eine neue Nutzung, in der sich industrielle Geschichte und zeitgenössische Gastronomie überlagern.
Nach der behutsamen Sanierung durch BIWERMAU Architekten im Auftrag der HHLA Hamburger Hafen und Logistik AG entwickelte FORMWÆNDE im Auftrag der CHEFS WAREHOUSE canteen & bar GmbH das innenarchitektonische Gesamtkonzept für die großflächige Restaurant- und Eventnutzung. Ausgangspunkt des Entwurfs ist der vorhandene Raum mit seiner industriellen Struktur, einer
Raumhöhe von rund sieben Metern, seiner großen Tiefe und einer konstruktiven Logik, die b heute ablesbar ist. Anstatt diese Qualitäten z verändern, werden sie betont und fortgeführt. Zentrale Idee des Entwurfs ist es, die ursprüngliche Funktion des Ortes in eine neue Nutzung zu übersetzen. Wenn die Maschine eines Resta rants die Küche ist, wird sie hier konsequent ins Zentrum gerückt. Sie ist kein abgeschlossener Funktionsbereich, sondern eine offene Bühne: sichtbar, zugänglich und prägend für das gesamte Raumerlebnis. Das Kochen wird Teil der Atmosphäre, die Abläufe werden erfahrbar und der Austausch zwischen Küche und Gastraum wird räumlich erlebbar.
Fotos: ©Steve Schäfer
